Model cząsteczki skrobi/celulozy

• atomy węgla C, 18 szt., średnica 23 mm
• atomy tlenu O, 15 szt., średnica 23 mm
• atomy wodoru H, 30 szt., średnica 15 mm
• łączniki, 66 szt.
• przyrząd do demontażu łączników, 1 szt.

Warto wiedzieć...

Skrobia to węglowodan, który składa się tylko z merów glukozy połączonych wiązaniami α-glikozydowymi. To również polisacharyd roślinny będący magazynem energii w roślinach. Skrobia w diecie człowieka jest głównym węglowodanem dostarczanym wraz z pożywieniem.

Celuloza jest polisacharydem o budowie liniowej z cząsteczek D-glukozy złączonych β-1,4-glikozydowymi. Dzięki wiązaniu β powstają długie i sztywne nitki ułożone równolegle, połączone mostkami wodorowymi tworząc micele.