Model cząsteczki glukozy

• atomy węgla C, 12 szt., średnica 23 mm
• atomy tlenu O, 12 szt., średnica 23 mm
• atomy wodoru H, 24 szt., średnica 15 mm
• łączniki, 48 szt.
• przyrząd do demontażu łączników, 1 szt.

Czym jest glukoza?

Glukoza, D-glukoza jest organicznym związkiem chemicznym, monosacharydem (cukier prosty) z grupy aldoheksoz. To białe, drobnokrystaliczne ciało stałe, z roztworów wodnych łatwo krystalizuje jako monohydrat. Glukozę krystaliczną charakteryzuje budowa cykliczna. W wyniku zachodzącej reakcji grupy aldehydowej przy atomie węgla C1 z grupą hydroksylową przy atomie węgla C5 będącego w łańcuchu powstaje tzw. sześcioczłonowy pierścień hemiacetalu.

W łańcuchowej formie glukozy znajdują się cztery asymetryczne atomy węgla (tj. połączony z czterema różnymi podstawnikami, stanowiący w ten sposób centrum stereogeniczne cząsteczki).

Syrop glukozowy czy glukozowo-fruktozowy jest stosowany w przemyśle spożywczym. Glukoza znajduje swoje zastosowanie również w medycynie np. w postaci kroplówek, a także podaje się ją, aby zbadać poziom cukru we krwi.